こんにちは、星井大雅です。
昨日はタイラバ釣りに行き、真鯛が2枚釣れました。三枚におろした後、お刺身にして食べることに。せっかくなので食べ比べをしたところ、1.5kgと2.1kgで微妙に異なりました。
昨日釣れた2枚の真鯛、時間差は1時間くらい。2.1kgのほうが先に釣れました。
血抜きは船長がしてくれるのですが、昨日は自分で神経締めにチャレンジ。
帰りのクーラーボックスは、ビニール袋に入れた真鯛の上に、別のビニール袋に入れた氷を置くようにして持ち帰りました。
氷の当たり方は2枚とも同じ程度。
帰ってきて、後片付けをしてから下処理をしました。三枚におろし、柵にして冷蔵庫へ。
食べる前に切って盛りつけたところ、同じ部位でしたが色味が微妙に違いました。
1.5kgの方が、身が透き通ったような白さでした。2.1kgの方は少し赤かったかなー。
食べてみると、やはり1.5kgの方が食べやすく感じました。噛み応えもちょうどよかったです。
2.1kgの方は、少し硬い食感でした。
思い返すと、2.1kgの真鯛は神経締めをするのに時間がかかったので、それが原因かも・・・。
もちろん、どちらも美味しかったいのですが、昨日は1.5kgの真鯛に軍配が上がりました。
同じくらいのサイズが2枚釣れたら、また食べ比べをしてみようかなぁ。
