こんにちは、星井大雅です。
小ぶりの鯛3枚とムシガレイを入手しました。釣った魚を自分で捌けるようになるべく、今日も練習しました。事前にゴミ袋やキッチンペーパーを用意して、作業開始。うろこ取りから始めました。
3枚のうち1枚はチダイでしょうか。どれも小型サイズでしたが、ウロコ取りでうろこを取る時、どうしても周囲に飛び散ってしまいます。がまかつのウロコ取りがいいと聞いたので、今度買おうかなぁ。
うろこを取った後は、頭から落として内蔵を取り除き、血合いの部分は歯ブラシでゴシゴシしました(^^♪
とは言え、魚の内蔵を取るのはまだ慣れません。(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
シンクの中で作業したので、腰が痛くなりました。今日は、あとの工程を料理長にお任せ。これでも少しずつ進歩しているんです、多分・・・。
ちなみに、カレイもうろこを取ってから頭を落としました。煮つけにする予定です。
釣った魚を自分で捌いてふるまえるようになるまで、あとどれくらいかかるかなぁ。
