こんにちは、星井大雅です。
先日釣った真鯛とマゴチ、2日間冷蔵庫で寝かせておきました。お刺身にしていただきましたが、旨味が増したような気がしておいしかったです。釣りたてもいいですが、何日か寝かせておくのもいいですね。
真鯛とマゴチのお刺身は、ゴマダレでいただきました。
醤油より、少し濃厚な味わい。
すだちを絞って食べると、これまたさっぱりとした味に変化(^^)
大きめの切り身が食べ応えあって、大満足でした。
数日寝かせて熟成させると、旨味成分のイノシン酸が増えるのだそうですね。
今度釣れたら、何日か寝かせて握り寿司にして食べたいなー。
